io pedalo a Milano che sicuramente di salite ne ha meno, o forse neanche si può dire ne abbia.
ho usato riser di decathlon, riser in alluminio no logo, deda strettissimo e pure il pepper seppur per poco tempo.
in città per me è impensabile utilizzare qualcosa di diverso dal riser; dovessi "stendermi" sulla bici utilizzando una piega o un bull horn, sentirei tutti tutti i singoli sampietrini e scalini del pavé.
per l'utilizzo (più impegnativo di quello che ne faccio io) che ne fai tu, io ti darei lo stesso consiglio di @LookinGood: riserone bello largo; secondo me 50 cm sono sufficienti, ma fai tempo a tagliarlo quando vuoi dopo averlo provato nella misura suggerita da lui.